Conhecido como um superalimento asiático, conta com precioso valor nutricional. Ótima fonte de proteínas de origem vegetal e carboidratos, ainda possui quantidades significativas de ômega 3, ácido fólico e vitamina K.
Existem diversas formas de prepará-lo, seja em vagem ou usando apenas os grãos. Vale lembrar que não se deve comer as favas, assim é só usar os dentes para retirar os grãos de dentro das vagens e consumi-los.
O modo de preparo mais comum é cozido em água fervente por aproximadamente 3 minutos e temperado com sal, podendo ser o sal rosa do Himalaia ou o sal marinho, também é possível cozinhá-lo no vapor. Apesar de frequentemente ser consumido frio, não há problemas em degustá-lo ainda quente.
Se você quiser algo ainda mais elaborado, pode incrementar no tempero, adicionando azeite e alho refogado, shoyu, pimenta e sal para garantir um petisco saudável e prático. Outra opção é utilizar somente os grãos em suas saladas.
